Veneziatorte mit Mandellikör


Zutaten für den Teig:

50 g Butter
3 Eier
125 g Zucker
1 P. Vanillinzucker
2 TL Backpulver
150 g Mehl


zum Tränken:

3 EL Mandellikör


für die Füllung:

3 Blatt weiße Gelatine
400 ml Sahne
200 g Frischkäse
150 g fettreicher Schmand (z.B. Cr*** fr**che)
40 g Puderzucker
1 P. Vanillinzucker
1 EL Mandellikör


zum Garnieren:

100 ml Sahne
30 g gehackte Pistazien
Borkenschokolade
Amaretti-Kekse
geröstete ganze Mandeln
Haselnußkrokant
bunte Zuckerstreusel
weiße Schokoladenraspel
Weihnachts-Winter-Dekor


Zubereitung:

Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen.
Butter schmelzen und abkühlen lassen. Eier mit Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und vorsichtig unterheben. Butter unterziehen.
Springform (24 oder 26 cm) mit Backpapier auskleiden, Teig einfüllen und 30 Min. backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, 1 x waagerecht durchschneiden und die Böden mit Mandellikör tränken. Unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring darumstellen.
Gelatine in Wasser einweichen. Sahne schlagen. Frischkäse, Schmand, gesiebten Puderzucker, Vanillinzucker und Mandellikör glatt rühren. Gelatine ausdrücken, auflösen, etwas Käsecreme einrühren. Vorsichtig mit der übrigen Creme und Sahne mischen. 2/3 davon auf den Boden füllen. 2. Boden draufsetzen und leicht andrücken. Übrige Füllung darauf verteilen, glatt streichen und kühl stellen.
Vor dem Garnieren den Tortenrand entfernen. Sahne schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, die Mitte der Torte damit verzieren. Tortenrand mit Pistazien bestreuen. Den oberen Tortenrand abwechselnd mit Borkenschokolade und Amaretti belegen. Mandeln auf die Sahneverzierung setzen. Mit restlichem Dekor bestreuen und verzieren.

TIPP!!! Wenn's schnell gehen soll, kann man die Torte auch mit fertig gekauften Biskuitböden zubereiten. Nussig und raffiniert wird die Füllung, wenn man 50 g gehackte, geröstete Mandeln beimischt.

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