Knackige Schokosplittertorte

Zutaten für den Biskuit:

4 Eier
175 g Zucker
1 P. Vanillinzucker
100 g Mehl
2 gestr. TL Backpulver
75 g Speisestärke
10 g Kakaopulver


für die Füllung:

150 g Schokoladenglasur
250 g Mascarpone
120 g Zucker
40 ml Kirschwasser
800 ml Sahne
2 P. Sahnefestiger
50 g Kuvertürespäne
6 Pfirsichhälften (aus der Dose)
6 Mandarinenfilets (aus der Dose)


Zubereitung:

Ofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen.
Eier mit Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, Speisestärke u. Kakao darüber sieben und unterheben. Biskuitmasse in eine ungefettete, am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und ca. 35 Min. backen.

Den Biskuit herausnehmen, etwas abkühlen lassen, aus der Form nehmen und 1 x waagerecht durchschneiden. 1 Boden auf eine Platte setzen und mit einem Tortenring umschließen.

Für die Füllung 100 g der Schokoladenglasur über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Mascarpone mit 75 g Zucker und Kirschwasser verrühren, kühl stellen. 500 ml Sahne mit 2 EL Zucker sowie Sahnefestiger steif schlagen, unter die Mascarpone-Masse heben.

Ein Drittel der Creme auf den Tortenboden geben, glatt streichen, kühlen. Die Hälfte der flüssign Schokoladenglasur gleichmäßig darüberträufeln.
2. Drittel Creme daraufgeben, glatt streichen, kühlen. Übrige Schokoglasur darüberträufeln. Restliche Creme daraufgeben und glatt streichen. Mit dem anderen Boden bedecken. Torte über Nacht im Kühlschrank auskühlen lassen.

Torte aus dem Kühlschrank nehmen, Tortenring entfernen. 300 ml Sahne mit 1 EL Zucker steif schlagen, Torte dünn damit überziehen, kühlen. Übrige Schokoglasur schmelzen, Torten damit beträufeln, kühlen. Kuvertürespäne an den Rand streuen. Sterne aus den Pfirsichhälften ausstechen, trockentupfen. Mandarinen ebenfalls trockentupfen und die Torte mit den Früchten garnieren.

TIPP: BEVOR die heiße Schokoglasur auf die Mascarponecreme geträufelt wird, die Torte jeweils 30 Min. gut kühlen. So verläuft die Creme nicht und die Torte bekommt ihren knackigen Biß

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