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Zutaten: 500 g Mehl 100 g Zucker 1 Würfel Hefe 3/8 l Milch 200 g gemahlener Mohn 100 g Rosinen 200 g Marzipan-Rohmasse 3 Eier 1 Eigelb 300 g flüssige Butter 100 g gemahlene Mandeln 100 g Puderzucker |
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Zubereitung: Mehl auf ein Backbrett sieben. In die Mehlmitte eine Mulde drücken. 60 g Zucker, Hefe und 1/8 l lauwarme Milch hineingeben. Mit etwas Mehl zum Vorteig verrühren. 30 Min. gehen lassen. 1/4 l Milch, Mohn und Rosinen aufkochen, 20 Min. quellen lassen. Marzipan, 1 Ei, Eigelb und den restlichen Zucker pürieren. 2 Eier, 150 g Butter, Mandeln und Vorteig verkneten,nochmals ca. 30 Min. gehen lassen. Mohn und Marzipan verrühren. Hefeteig auf bemehlter Fläche 42 x 36 cm groß ausrollen. Mit Mohn bestreichen. Längsseiten von beiden Seiten zur Mitte hin einrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im heißen Ofen bei 200° 35-45 Min backen. 150 g Butter auf den heißen Stollen streichen und dick mit Puderzucker bestäuben. In obigem Bild habe ich den Stollen in einer Kranzform gebacken und die Oberfläche mit einem scharfen Messer zickzack-förmig (wie unten) eingeschnitten.  |
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