Bomben wie aus Liegnitz


Zutaten für den Lebkuchenteig

350 g Honig
100 g Zucker
100 g Butter
1 Ei
1 Zitrone, abgeriebene Schale
1 EL Kakao
1/2 TL Zimt
1/2 TL Nelken
1/2 TL Kardamom
1/2 TL Muskat
1/2 TL Piment
1/2 TL Koriander
1/2 TL Ingwer
1/2 TL Pottasche
1/2 TL Hirschhornsalz
1 El. Wasser
500 g Mehl


Füllung

100 g Marzipanrohmasse
1/8 l Kirschwasser
125 g Rosinen
100 g Mandeln, gehackt
50 g Haselnüsse, gehackt
4 El. Aprikosenmarmelade


Zubereitung

Honig, Zucker und Butter auf mittlerer Hitze unter stetem Rühren erwärmen, bis sich der Zucker völlig aufgelöst hat. Auf Handwärme abkühlen lassen.
Ei,Zitronenschale, Kakao und sämtliche Gewürze zufügen. Pottasche und Hirschhornsalz im Wasser auflösen. Zusammen mit dem Mehl unter die Honigmasse geben. Zu einem festen Teig kneten.
Den Teig in Folie gepackt einen Tag bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Zu einem Rechteck von 2 mm Stärke ausrollen.
Die Zutaten für die Füllung mischen und auf der Teigfläche verstreichen.
Den Teig von der Längsseite her aufrollen. Davon Scheiben (ca. 1 cm stark) abschneiden und mit der Schnittoberfläche nach oben auf ein gefettetes Blech setzen.
Bei 180 Grad 35-40 Minuten backen.

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