Tiramisutorte

Zutaten für den Teig:

6 Eier
150 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
100 g Mehl
100 g Speisestärke

Zutaten für die Creme:

3 Blatt weiße Gelatine
7 Eigelb
250 g Puderzucker
2 EL Rum
600 g Mascarpone
Saft und Schale einer unbehandelten Zitrone
125 g Butter
1/8 l sehr starker, kalter Kaffee
2 EL Kakao
200 g Schlagsahne


Zubereitung:

Eier trennen. Eigelb, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Tortenform füllen (Ø 26 cm) und bei 180° etwa 30 Minuten backen. Dann aus der Form stürzen und abkühlen lassen.
Gelatine einweichen. Die Eigelb und den Puderzucker, bis auf 1 EL, schaumig schlagen. Eimasse, Rum, Mascarpone, Zitronenschale und -saft verrühren. Butter schmelzen. Gelatine auflösen. Beides nacheinander ebenfalls unterrühren.
Biskuit zweimal durchschneiden und alle Böden mit dem Kaffee tränken. Zwei Böden mit 2/3 der Creme bestreichen und aufeinander setzen. Mit dem letzten Boden abdecken. Torte mit dem Rest der Creme bestreichen. Kalt stellen.
Torte mit 1 EL Kakao und dem Rest des Puderzuckers bestäuben. Sahne steif schlagen. Die Torte mit Sahnetupfen und dem restlichen Kakao verzieren.

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