Himbeer-Erdbeer-Schnitten

Zutaten für den Biskuitboden:

125 g Zucker
1 P. Vanillezucker
4 Eier
80 g Mehl
60 g Speisestärke
1 TL Backpulver


für die Creme und Belag:

6 Blatt Gelatine
200 ml Sahne
50 g Zucker
1 P. Vanillezucker
200 g Vollmilchjoghurt
150 g Himbeeren
200 g Erdbeeren


ausserdem:

2 P. roter Tortenguss
6 EL Zucker
  
Zubereitung:

Backofen auf 175° (Umluft 155°) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelbe mit Zucker cremig rühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und unterrühren. Eischnee mit einem Schneebesen unterziehen und die Biskuitmasse auf das Backblech streichen. Ca. 20 Min. backen, Biskuitplatte auf ein angefeuchtetes Geschirrtuch stürzen, Backpapier abziehen und die Teigplatte auskühlen lassen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Sahne steif schlagen, dabei Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Gelatine tropfnass bei geringer Wärme auflösen, 3 EL Sahne unterrühren und diese Masse schnell mit der geschlagenen Sahne verrühren. Joghurt unterziehen. Sahne auf dem Biskuit verteilen und über Nacht kühlen.

Himbeeren abbrausen. Erdbeeren abbrausen und putzen, größere Früchte halbieren. Obst auf der Creme verteilen.

Tortenguss mit Zucker mischen, nach Packungsanweisung zubereiten und über dem Obst verteilen. 1 Stunde kühlen. Vor dem Servieren in Schnitten teilen.



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